asci – Sayfa 10

Civciv

7 – 8 patates
2 – 3 parça limon tuzu
Çok az sıvı yağ (1 yemek kaşığı olabilir)
1 havuç
Çörek otu
Tuz
Maydanoz

Patatesleri haşlayıp sıcakken ezin. İçine tuz ve limon tuzu, biraz da sıvı yağı katıp yoğurun. 2 – 3 saat soğutup dinlendirin.

Dinlenen püreden yumurta büyüklüğünde alıp avucunuzda oval bir biçim verin. Bu gövdenin ucunu hafifçe bastırıp civcivin kafası için zemin oluşturun. Gövdeye orantılı olarak püreyi yuvarlayıp kafa yapın ve o zemine yerleştirin. Çörek otundan göz, havuçtan (kibrit çöpü inceliğinde) gaga ve ibiklerini yapın. Servis tabağına maydanoz döşeyerek civcivleri yerleştirin.

Mantı Usulü Sigara Böreği

3 adet yufka
250 gram kıyma
1 baş soğan
1 domates
2 yeşil biber
Kırmızı biber
Karabiber
Kimyon
Maydanoz
1 bardak tavuk suyu
1 kase sarımsaklı yoğurt

Yufkalar üçgen şekilde kesilir. Ve önceden hazırlanmış olan kıymalı içten bir kaşık arasına konup sigara böreği gibi sarılır. Kızgın yağda kızartılıp servis tabağına alınır. Üzerine tavuk suyu gezdirilip, üzerine sarımsaklı yoğurt ilave edilip önceden hazırlanmış olan salçalı sostan üzerine süslenerek dökülür.

Boncuk Kurabiye

1 yumurta
1 paket margarin
Kabartma tozu
Un

Margarini eritip biraz soğuyunca yumurtayla karıştırın. Unu ve kabartma tozunu ilave edip yumuşak kıvama gelene kadar yoğurun. Küçük yuvarlak toplar haline getirip altı kızarıncaya kadar pişirin. Fırından çıkınca pudra şekeri ve tarçın karışımına bulayıp servis tabağına alın.