asci – Sayfa 11

Şeker Pancarlı Ayva Tatlısı

2 adet ayva
1 tane şeker pancarı
1 çay bardağı toz şeker
5 – 6 adet karanfil
Yarım çay bardağı ceviz

Ayvalar ortadan kesilip içleri temizlenir. Düdüklüye yerleştirilir. Şeker pancarı soyulup, parçalara bölüp onları da ayvaların üzerine yerleştirilir. Yarım çay bardağı toz şekerimizi de üzerinden serpip, karanfilleri ekleyip yarım çay bardağı da su koyarız. Ve düdüklüyü kapatırız. Düdüklü kaynamaya başladıktan sonra 5 – 7 dakika kaynatırırz. Pişmiş olan ayva tatlılarımızı servis tabağına alıp soğukken üzerine cevizlerini de ilave edip servis ederiz.

Maklube

Yarım kilo tavuk göğsü
3 tane patates
2 tane havuç
2 su bardağı pirinç
2 kaşık tereyağı
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Pul biber
Karabiber
Kekik
Kimyon
3 su bardağı ılık su
Tuz

Tavuk etleri küp küp doğranıp kızgın yağ içinde sote yapılıp yemek tenceresine alınır. Daha sonra küp küp doğradığımız patatesleri de kızartıp tavuk etinin üzerine döşeriz. Daha sonra küp küp doğradığımız havuçları kızartıp onları da patatesin üzerine yerleştiririz. Kekiğini, karabiberini, pul biberini, kimyonunu, tuzunu serperiz. Daha sonra yıkayıp, yağ içinde kavurduğumuz pirinçleri bu malzemenin üzerine koyup iyice örteriz. Ilık 3 bardak suyumuzu da ekleyip tencerenin ağzını kapataraktan kısık ateşte pişiririz. Pişen maklubemizi servis tabağına tencereyi ters çevirip çıkarırız. Yoğurt ve salatayla ikram ederiz.

Kuş Üzümlü İrmik Helvası

1 su bardağı irmik
2 çorba kaşığı tereyağ (veya sıvıyağ)
1 su bardağı süt
1 vanilya
Yarım çay bardağı kuş üzümü
Yarım su bardağı da şeker

Şekeri sütün içine ıslarız. Diğer taraftan teflon bir tavada tereyağı içinde irmikleri kavururuz. İrmikler pembeleştikten sonra kuş üzümlerini ekleyip ve enson üzerine süt, şeker ve vanilin karışımını dökeriz. Kısık ateşte suyunu çekmesini sağlarız. Soğuduktan sonra helvamız servise hazırdır.