asci – Sayfa 21

Mercimekli Mantı

3 yufka
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 baş soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber
Galeta unu
Ayrıca kızartmak için yağ

İçinin yapılışı;

1 baş soğanı küp küp doğradıktan sonra 1 kaşık sıvı yağla tavada kavururuz. Üzerine haşlanmış yeşil mercimeği koyup üzerine tuz, karabiber, pul biberini ekleriz. Karıştırıp altını kapatırız.

Yufkaları sigara böreği gibi keseriz. İç harcından ortasına yayıp sigara böreği gibi sararız. Önceden çırpmış olduğumuz yumurtaya bulayıp, sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartırız. Soğuduktan sonra arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Servis yaparken 1 cm kalınlığında kesilip öyle ikram edilir.

Tarçınlı Kurabiye

1 paket margarin
3 yemek kaşığı toz şeker
1 yumurta
1 fincan sıvı yağ
1 su bardağı nişasta
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu

Malzemelerden yoğrulup yumuşak bir hamur elde edilir. Elimizdeki hamuru 1 cm kalınlığında açarız. Hamur kalıplarıyla keseriz. (Resimde görüldüğü gibi kalp, yıldız, üçgen vs. şekiller olan kalıp) Yağlanmış tepsiye dizip fırında pişiririz.

Üzerine;

3 yemek taşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın

Fırından çıkan kurabiyeler sıcakken bu karışıma bulanır.

Lahana Dolması

Haşlanmış 10 yaprak lahana
300 gr pirinç
1 baş soğan
1 kaşık salça
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ
Kimyon
Nane
Tuz
Su

İçinin yapılışı;

Pirinçler yıkanıp hazırlanır. Sıvı yağ teflon bir tencereye konur. Doğradığımız 1 baş soğanı iyice kavururuz. Salçamızı ekleyip biraz kavururuz. Yıkanmış pirincimizi de ekleriz. Biraz kavurup üstüne baharatlarını da atıp karıştırırız.

Lahana dolmasının sarılmasına geçilir. Haşlanmış olan lahana yaprakları kesilerek küçük parçalar haline getirilir. Küçük parçadan bir tane alınır. İçine hazırladığımız içten 1 tatlı kaşığı kadar konur. 2 tarafı kıvrılıp sigara böreği gibi sarılır. Teflon bir tencereye dizilir. Üzerini basacak şekilde su konup kısık bir ateşte suyu bitene kadar kaynatılır. Piştikten sonra 1 saat dinlendirip servis edebilirsiniz.