Yazar: asci

Gerçek ev mantısı tarifi

ev mantısı
ev mantısı

Malzemeler:

  • 1 kilo un
  • 1 Yumurta
  • Tuz

İç için:

  • 200gr kıyma
  • 1 baş soğan
  • 1 avuç Maydanoz
  • Karabiber
  • Pulbiber

Yapılışı: Un yumurta tuzdan oluşan malzemelerle kulak memesinden sert bir hamur yoğrulur. İkiye bölünür. Beze yapılıp oklava ile açılır. Küçük kareler halinde kesilir.

İçin hazırlanması: Çiğ olan kıymanın üzerine soğan ve maydonoz ince ince doğranır. Pulbiber karabiber eklenir. Az da tuz serpilir. Çiğ olarak  yoğrulur.

Kare kare kesilmiş olan mantıların üzerine bir çimdik bir çimdik içten konulur. Uçlarından tutularak mantı gibi bükülür. Katlanır. Öbür pazı da aynı açılıp iç konduktan sonra mantılar bükülür. Derince bir tencerede makarna suyu gibi su kaynatılır. Kaynayan suyun içine mantılar yavaş yavaş boşaltılır. Bir taşım kaynadıktan sonra mantılar pişmiştir. Kevgirde süzülür. Biraz soğuduktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt onun üzerine de tereyağı içinde kızdırdığımız nane, salçalı sosu dökeriz. Afiyet olsun.

Ev usulu tereyağlı gazete baklava yapımı

baklava
Böyle yakmayın 😀

Malzemeler:

  • 1kg un
  • 1 tane yumurta
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım kilo Tereyağı
  • Yarım çay kaşığı tuz

Yapılışı: Kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Ceviz büyüklüğünde pazulara ayrılır. Bir bezin

gazete baklavası
gazete baklavası

arasına alınır. Dinlendirilir. Herbiri buğday nişastası ile ince bir şekilde açılır. Açtığınız yufka oklavada büzülür. Ondan sonra açılaraktan gazete üstüne serilir. İçine ceviz içi serpilir. İkinci yufka da aynı şekilde oklavada büzülerek bunun üstüne serilir. Tekrar ceviz içi serpilir. Üst üste gelecek şekilde gazeteyle sarılır. 5cm eninde bir malzeme edilir. Gazete yardımı ile önceden yağlanmış tepsiye uzatılır. Bu işlem tekrar edilerek tepsi dolana kadar devam edilir. Küçük kareler halinde kesilir. Eritilip kızdırılmış olan yarım kilo tereyağı üzerine gezdirilir. Fırında pişirilir. (kızarana kadar)

Şerbeti için 3 bardak şeker 4 bardak su koyulup bir tencerede kaynatılır. İnmeden önce iki üç damla limon suyu damlatılır ve soğumaya bırakılır. Pişen baklava da ılık şerbette ılık hale gelince şerbeti üzerine dökülür. 2 saat sonra servise hazırdır.

Zeytinyağlı Biber Dolması

zeytinyağlı biber dolma
zeytinyağlı biber dolma

Malzemeler

  • Dolmalık biber
  • 250 gr Pirinç
  • 4 adet soğan
  • 1 çorba kaşığı kuş üzümü
  • 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
  • Karabiber
  • Nane
  • Bulyon
  • Tuz
  • Su
  • Salça

İçinin Yapılışı: Soğan ince uzun doğranır. Tencereye yağ konur ve kızınca soğanlar fıstıklarla beraber iyice sotelenir. Daha önceden yıkadığımız pirinç eklenir. Kısık ateşte yaklaşık 15dk. kavrulur. Baharatları atılır. Ve ıslatılmış kuş üzümü dolma içine atılır. Su verme işlemi normal pilava verilen suyun 3 te biri olmalıdır.

Pişirilişi: Biberlerin kafaları çıkartılır ve dolma içi güzelce biberlere doldurulur(Çok fazla doldurulmamalı çünkü suyu verince şişecektir). Salçalı tuzlu su yapılır. Tencereye konulan biberlerin üzerine kendi seviyesini biraz geçecek kadar konulur. Suyu çekilince alınır(Yüksek ateşte olmamalı).