Kategori: Ana Yemekler

Yumurtalı Çiğ Köfte

Çiğ Köfte
Çiğ Köfte

Çiğ Köfte Yapılışı
Çiğ Köfte Yapılışı

4 kişilik

  • 4 çay bardağı köftelik bulgur
  • 3 yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 4 çorba kaşığı isot
  • 1 çorba kaşığı pul biber
  • 1 çorba kaşığı biber salçası
  • 4 çorba kaşığı domates salçası
  • 1 baş kuru soğan
  • 3-4 yeşil soğan
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz
  • 1 çay bardağı soğuk su

Çiğ köfte tepsisine bulgur, salçalar, isot, kuru soğan ince ince kıyılıp katılır ve yoğurmaya başlanır. Bu yoğurma işlemi en az yarım saat devam eder. Arada soğuk suyla eller ıslatılır. Yeşil soğanlarla maydanoz ince ince kıyılıp hazırlanır. Bunlar da katılır. Yoğurmaya devam edilir. En son olarak çiğ köftenin bulgurları eriyince kızgın yağın içinde ayrı bir tavada yumurtalar pişirilir. Çiğ köftenin ortası havuz yapılıp içine dökülür. Yumurtalarla iyice yoğrulur.  Servis tabağına sıkmık yapılarak alınır. Limon ve marulla ikram edilir. Nar ekşisi de dökülebilir. Şalgam suyuyla iyi gider.

Şehriyeli Pirinç Pilavı

Pirinç Pilavı
Pirinç Pilavı
  • 2 su bardağı pilavlık pirinç
  • Yarım su bardağı arpa şehriye (Tel şehriye de olabilir)
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 3 çorba kaşığı tereyağ
  • Tuz
  • 3 su bardağı su (1 bardak pirinç için 1,5 bardak su)

Pilav tenceresine(teflon olması tercih edilir. ) sıvı yağ ve tereyağ konup eritilir. İçine arpa şehriyeler konup iyice pembeleşinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Pirinçler yıkanıp hazırlanır. Kavrulmuş olan şehriyelerin üzerine boşaltılır. Kavurma işlemine devam edilir. Pirinçler biraz beyazlaşıncaya kadar devam edilir. Üzerine suyu ve tuzu eklenip Kaynadıktan sonra kısık ateşte suyu çekinceye kadar pişirilir. Tencerenin altı kapandıktan sonra en az yarım saat dinlendirilmelidir. Pilavların tane tane olduğu görülür.

Kırmızı Mercimek Köftesi

Kırmızı Mercimek Köftesi
Kırmızı Mercimek Köftesi
  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 2 su bardağı su
  • 3-4 tane Yeşil soğan
  • 1 baş kuru soğan
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ
  • 1 kaşık Biber salçası
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz

Kırmızı mercimeğe 2 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte haşlarız. Ocağı kapattıktan sonra içine köftelik bulgurları katarız ve karıştırırız. Ağzını kapatırız. Yarım saat sonra bir tavada kuru soğanı kavurup biber salçasını da içine koyup onu da kavururuz. Mercimekli harcın içine katılır. Kimyonu, kara biberi, kırmızı pul biberi, tuzu da eklenerek iyice yoğrulur. En son ince kıyılmış yeşil soğanlarda katılarak elde sıkılıp servis tabağına alınır.