Hamur İşleri – Sayfa 16

Peynirli Ispanaklı Börek

5 su bardağı un
1 küçük maya
Ilık su

İçi için;

1 demet ıspanak
250 gr peynir
1 baş soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

İlk önce 1 baş soğan kıyılıp sıvı yağın içinde kavrulur. Ispanaklar önceden yıkanıp kıyıp hazırlanır. O da soğanın üstüne konur. Biraz pişmesi sağlanır. Ocaktan inerken peynir ilave edilir. Tuzu, karabiberi de konup karıştırılır.

5 su bardağı un, maya, tuz ılık su ile yoğrulur mayalanmaya bırakılır. Mayası gelen hamurdan 5 tane beze yapılır. Herbirisi oklava yardımıyla açılarak içine önceden hazırladığımız içten konulup rulo yapılıp kesilerekten tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı veya yoğurt sürülüp fırında pişirilir.

Örgülü Çörek

500 gr un (5 su bardağı)
1 küçük yaş maya
100 gr toz şeker
100 gr margarin
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çimdik tuz

Bütün malzemeler karıştırılır. Süt veya su ile yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır. Hamur 2 misli kadar kabarınca şekillendirilerek yağlı tepsiye dizilip 250 derecelik fırına verilir.

Tırtıl Kurabiye

Yarım paket yumuşak margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
2 yumurta
2 su bardağı pudra şekeri
2 su bardağı nişasta
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Malzemelerin yepsinde yumuşak bir hamur elde edilir. Çarşıdan alacağımız tırtıl şekillendirme aletinde hamurlar geçirilerek yağlanmış tepsiye dizilir. Aletimiz yoksa elimizde parmak şekli vererek hamurları şekillendiririz. Fırında pişiririz. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serperiz.