Hamur İşleri – Sayfa 17

Üç Renkli Börek

3 yufka
2 havuç
1 bağ ıspanak
250gr kıyma (isteğe bağlı içine ne koyarsan koy)

Yufakanın içine sürmek için

1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt

Kıymayı kavur. Havucu kavur. Ispanağı kavur. Hepsi soğumuş bir halde olacak. Yufkaları aç. Tek tek aralarına yumurta, sıvı yağ, süt karışımını sür. Her yufkanın arasına sırasıyla kıyma, havuç, ısğanakları koy. Yufkayı rulo yap. 2 cm (ekmek dilimi gibi) şeklinde kesilir. Yağlı tepsiye börekler dizilir. Fırında pişirilir.

Not: Üzerine birşey sürmeye gerek yoktur.

Banyo Böreği

1 kg yufka
1 kg patates
1 baş soğan
1 kaşık salça
Tuz
pul biber
1 paket margarin
Bir miktar önceden kurutulmuş bayat ekmek

Margarini tavada beyaz olana kadar hafif eritin. Yufkanın biri açılıp üzerine eritilen margarinden sürülür. Sürülen yufkanın üzerine ikinci yufka serilir. Sigara böreği şeklinde kesilir. Patates, soğan, pul biber, tuz ve margarin ile kavrulur. Kavrulan patates, kesilen yufkanın V kısmına konularak 2 parmak kalınlığında sarılır. Altı yufka iki iki sarılır. Bu sarılan börekleri buz dolabına koyup 1 saat kadar buzlukta eğer işimiz acele değilse dolabın alt kısmında geceden sabaha kadar bekletilir. Dolaptan çıkardığımız börekleri suyun altında ıslatıp, ufaladığımız bayat ekmek içine bulayıp fırına veririz.

Elmalı Kurabiye

1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
2 su bardağı nişasta
1,5 su bardağı pudra şekeri
2 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 vanilya
20 kaşık un

İçi için;

2 büyük elma
1 bardak toz şeker
Tarçın

İlk önce içi için elmalar soyulup rendelendikten sonra bir tavada üzerine toz şeker dökülerek hafifçe sote yapılır(kavrulur). Tarçın da eklenip karıştırılır.

Esas hamuru için bütün malzemeler bir arada karıştırlır. Fazla sert olmayan yumuşak bir hamur elde edilir. Şekil verilir fırında pişirilir. Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpilir.