2 su bardağı kısırlık bulgur

Bulgurlar üzerine kaynar su dökülerek kabartılır. Daha sonra içine biber salçası konulup sıvıyağla beraber şöyle bir yoğrulur. Daha sonra yeşillikleri kıyılıp içine katılır. Nar ekşisi, tuz ilave edilerek karıştırılır. Şekil verilerek servis yapılır.

• Mısır
• Su
• Tuz

Mısırlar soyulup düdüklüye yerleştirildikten sonra üstü basana kadar su koyulur. Düdüklünün ağzı kapatılır. Düdüklü kaynadıktan sonra mısırın sertlik durumuna göre 10 ile 15 dakika arasında daha kaynatılır. Soğuduktan sonra düdüklü açılır. Mısırlar servis tabağına alınır. Üzerine tuz serpilerek afiyetle yenir.

• 7 – 8 patates
• 2 – 3 parça limon tuzu
• Çok az sıvı yağ (1 yemek kaşığı olabilir)
• 1 havuç
• Çörek otu
• Tuz
• Maydanoz

Patatesleri haşlayıp sıcakken ezin. İçine tuz ve limon tuzu, biraz da sıvı yağı katıp yoğurun. 2 – 3 saat soğutup dinlendirin.

Dinlenen püreden yumurta büyüklüğünde alıp avucunuzda oval bir biçim verin. Bu gövdenin ucunu hafifçe bastırıp civcivin kafası için zemin oluşturun. Gövdeye orantılı olarak püreyi yuvarlayıp kafa yapın ve o zemine yerleştirin. Çörek otundan göz, havuçtan (kibrit çöpü inceliğinde) gaga ve ibiklerini yapın. Servis tabağına maydanoz döşeyerek civcivleri yerleştirin.

• 3 tane havuç
• sıvıyağ
• 1 kase yoğurt
• Tuz
• Kekik
• Karabiber
• Pulbiber

Havuçları rendeledikten sonra teflon tavamızın içinde iyice kızartırız. Soğuduktan sonra baharatımızı ve tuzumuzu ekleriz. Daha sonra üzerine yoğurtu ilave ederek karıştırırız.

3 tane yumurta

Bütün malzemeleri karıştırın. Tavada pişirin.

• 1 su bardağı yağ
• 1 su bardağı toz şeker
• Yarım su bardağı yoğurt
• 2 adet yumurta
• Yarım paket margarin
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un

İçi için;

• Dövülmüş ceviz veya fındık içi,
• biraz toz şeker,
• tarçınla karıştırılır.

Malzemeler yoğrulup kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak avuç içi kadar açılır. İçerisine cevizli iç konarak kapatılır. Tepsiye dizilerek 180 derecelik ısıtılmış fırına verilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür.

Malzemeler (12 kişilik)

• 2 su bardağı yarma
• 1 su bardağı nohut
• 1 su bardağı kuru fasulye
• Yarım su bardağı pirinç
• 5 su bardağı toz şeker
• 15 su bardağı su
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı kayısı
• 1 su bardağı doğranmış kuru incir
• 1 portakal
• Süslemek için 1 su bardağı kuş üzümü, ceviz, fındık, nar, tarçın

Yarmayı, kuru fasulyeyi, nohutu, üzümü ayrı ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Bunları ayrı ayrı tencerelerde haşlayın. Genişçe bir tencereye sularını süzdükten sonra yarmayı, fasulyeyi, nohutu, üzümü birbirine katın. Pirinci de yıkadıktan sonra bu karışıma ekleyin. Karışımın suyu un çorbası kıvamına gelmek üzereyken toz şekeri koyup kaynatın. Portakalın kabuğunu ekleyin. İncir, kayısıyı da ekleyerekten 4-5 dakika kaynatın, ateşten alın. Sıcakken aşureyi kaselere boşaltın.

Not: Süslemeyi soğuduktan sonra yapın.

Not2: İsterseniz gülsuyu da serpebilirsiniz.

• Un
• 1 kibrit büyüklüğünde yaş maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 küçük su bardağı ılık su

Üstü için;

• Sucuk
• Mantar
• Sosis
• Kaşar
• Yeşil biber
• Domates
• 1 kaşık salça

Malzmelerin hepsinden aldığı kadar unla beraber mayalı hamur elde edilir. Mayalı hamur yağlanmış tepsinin içine 1cm kalınlığında yerleştirilir. Üzerine salça sürülür. Üzerine diğer malzemeler yerleştirilir. Kaşar da rendelenip fırında pişirilir.

• 3 tane patlıcan
• Mısır unu
• Sıvı yağ
• Tuz

Patlıcanlar pijama gibi soyulup, uzun doğranıp suda haşlanır. Haşlanmış olan patlıcanları mısır ununa bulayıp kızgın yağda kızartırız. Kağıt havlu ile yağsı alındıktan sonra servise hazırdır.