- 1 kg un
- Ilık su
- Maya
- Tuz
Arzuya göre;
- Yumurta
- Yoğurt
- Süt
- Sıvı yağ
da katılabilir.
Unumuzu hamur mayalama kabına eleyerek koyarız. İçini havuz yaparız. İçine yaş mayadan 1 kibrit büyüklüğünde alırız. 1 tatlı kaşığı tuzunu ekleriz. Ilık su ile elimizle yoğurarak kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ederiz. Arzuya göre diğer malzemelerden de konabilir. Hamur kabının üstü bir bezle hamura değmeyecek şekilde örtülür. Yarım saat geçtikten sonra hamur miktarının 2-3 mislini almıştır. Yani mayalanmıştır. Hamur şekillendirilip pişirilir.
Çocukken hamurun şiştiğini görünce korkardık meğerse sonradan öğrendim mayalama işiymiş bu 🙂 Çocukluk işte.
Tam da bunu arıyordum teşekkürler arkadaşlar. Bu arada yaş maya ile kuru maya arasında ne fark var.?
Yaş veya kuru maya kullanmanız çok birşeyi değiştirmez ancak tarifte hangisini belirtiyorsam onu kullanmanız daha iyi olur.
Bazı yiyecekler yaş maya ile bazıları ise kuru maya ile yapılması gerekiyor.
fırındaki hazır hamurdan gözleme olurmu ben bir gözleme dükkanında calışıyorum bazen usta olmuyor ben bu şekilde ekmek hamurundan mayalanmış gözleme yapabilirmiyim yaparsam ne gibi sıkıntılar meydana gelir yada iyimi olur kafam almıyo birtürrlü bir yardım edin lütfen yada bana basit bir uygulama söyleyin
Gözleme hamuru mayasız olur. Ekmek hamuruyla olmaz. Mayasız hamurla yapmanız gerekir.
Ben ne zaman hamur yoğurdum tavaya koyduğumda sertleşmeyi Yada rengi koyulaşıyo bir türlü tutturamıyorum bu tarifi aldım deneyeceğim bakalım