Haşhaşlı Börek

• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı süt
• 2 yumurta (sarıları üzeri için)
• 1 küp yaş maya
• 2,5 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

İçi için:

• 4 yemek kaşığı ezilmiş sarı haşhaş
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı toz şeker

Süt ve suyu karıştırıp el yakmayacak sıcaklığa gelinceye kadar ısıtıp 1 küp yaş mayayı içinde eritin.

3 bardak un ve diğer malzemeleri karıştırıp gerektiğinde un ilavesi ile ele yapışmayacak yumuşak bir hamur elde edin. Ağzı kapalı kapta ılık bir yerde 1 saat dinlendirin. Mayalanan ve hacmi 2 katına çıkan hamuru bir kere daha yoğurun. Tezgaha un serpip hamuru ince açın. (yufkadan daha kalın)

Haşhaş ezmesi, şeker ve sıvı yağı karıştırın. (akışkan kıvama gelene kadar) Bu karışımı yufkanın her yerine eşit sürün. Hamuru rulo yapıp üçer parmak eninde kesin. Parçaları yukarı gelecek şekilde tepsiye dizin. Bu şekilde 45 dakika daha dinlendirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp 175 derece ön ısılı fırında kızarıncaya kadar pişirin.