1 yumurta akı sarısından ayrılır

Ilık sütün içine maya ve şeker ilave edilip mayanın kabarması sağlanır. Un havuz yapılıp ortasına süt ve diğer malzemeler katılır ve yoğrulur. 12 eşit parçaya bölerek beze haline getirilir. Servis tabağı büyüklüğünde açılır. Aralarına yumuşamış yağ sürülür. Üst üste konur. 3 saat buzdolabında bekletilir. Çıkardıktan sonra 1cm genişliğinde kesilir. İki ucunda çekiştirilip yassı şeritler haline getirilir. Fırında pişirilir.

Malzemeler:

• 250gr. ev eriştesi
• 2 kaşık tereyağı
• Lor peynir
• Ceviz içi
• Tuz

Yapılışı: Makarna suyu gibi su tencerede kaynatılır. İçine ev eriştesi salınır. 3-5 dakika kaynatılır. Piştikten sonra suyu süzülür. Servis tabağına alınır. Tereyağı tavada kızdırılıp üzerine dökülür. Arzuya göre üzerine ya lor peynir ya da ceviz içi serpilir. Resimde yarısınıa lor peynir, yarısına ceviz içi serptim mesela.

Peki erişte nasıl yapılır?

Malzemeler:

• 1 kilo un
• 1 yumurta
• Bir çimdik tuz
• Su

Malzemelerden katı bir hamur yoğrulur. İyice hamur yağrulduktan sonra özleştirilir. İki bezeye ayrılır. Birinci beze açılır. Uzun 3cm şeritler halinde kesilir. Üst üste iki tane veyahut üç tane şerit konaraktan kibrit çöpü kalınlığında hamurlar kıyılır. Bir tepside kıydığımız hamurlar kurutulur. Muhafazasına konur. Kaldırılır.

Malzemeler:

• 1 kilo un
• 1 Yumurta
• Tuz

İç için:

• 200gr kıyma
• 1 baş soğan
• 1 avuç Maydanoz
• Karabiber
• Pulbiber

Yapılışı: Un yumurta tuzdan oluşan malzemelerle kulak memesinden sert bir hamur yoğrulur. İkiye bölünür. Beze yapılıp oklava ile açılır. Küçük kareler halinde kesilir.

İçin hazırlanması: Çiğ olan kıymanın üzerine soğan ve maydonoz ince ince doğranır. Pulbiber karabiber eklenir. Az da tuz serpilir. Çiğ olarak  yoğrulur.

Kare kare kesilmiş olan mantıların üzerine bir çimdik bir çimdik içten konulur. Uçlarından tutularak mantı gibi bükülür. Katlanır. Öbür pazı da aynı açılıp iç konduktan sonra mantılar bükülür. Derince bir tencerede makarna suyu gibi su kaynatılır. Kaynayan suyun içine mantılar yavaş yavaş boşaltılır. Bir taşım kaynadıktan sonra mantılar pişmiştir. Kevgirde süzülür. Biraz soğuduktan sonra üzerine sarmısaklı yoğurt onun üzerine de tereyağı içinde kızdırdığımız nane, salçalı sosu dökeriz. Afiyet olsun.

Malzemeler:

Hamuru için:

• 1 kg un
• 1 çay kaşığı yaş maya
• Göz kararı Tuz
• Su

Harcı için:

• 200 gr kıyma
• 1 tutam maydanoz

Yapılışı: Kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulup ceviz büyüklüğünde bezeler ayrılır. Orta boy bir tepsi için 15 beze alt tarafa, 11 beze üst tarafa ayrılır. Daha sonra gözleme gibi açıp tek tek araları yağlanır. Son beze yağlanmaz, üst tarafta aynı şekilde yapılır. İçine kavrulmuş kıymayı tepsi büyüklüğünde açtığımız böreklerini içine koyar, orta ateşte pişirerek servis ederiz.