• 5 adet orta boy patates
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 2-3 adet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Kimyon
• 1 kaşık biber salçası

Patatesler haşlandıktan sonra soyulur. Önceden kabartılmış olan bulgurlar üzerine konarak yoğrulur. Bir tava içinde hazırlanan yeşil soğan, maydanoz, sıvı yağ ile beraber salça da konup kavrulur. Bu karışım da ilave edilir. Yoğrulur. En son baharatı eklenir. Tuz ve avuç içinde şekil verilir.

4 kişilik

• 4 çay bardağı köftelik bulgur
• 3 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 4 çorba kaşığı isot
• 1 çorba kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 4 çorba kaşığı domates salçası
• 1 baş kuru soğan
• 3-4 yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• Tuz
• 1 çay bardağı soğuk su

Çiğ köfte tepsisine bulgur, salçalar, isot, kuru soğan ince ince kıyılıp katılır ve yoğurmaya başlanır. Bu yoğurma işlemi en az yarım saat devam eder. Arada soğuk suyla eller ıslatılır. Yeşil soğanlarla maydanoz ince ince kıyılıp hazırlanır. Bunlar da katılır. Yoğurmaya devam edilir. En son olarak çiğ köftenin bulgurları eriyince kızgın yağın içinde ayrı bir tavada yumurtalar pişirilir. Çiğ köftenin ortası havuz yapılıp içine dökülür. Yumurtalarla iyice yoğrulur.  Servis tabağına sıkmık yapılarak alınır. Limon ve marulla ikram edilir. Nar ekşisi de dökülebilir. Şalgam suyuyla iyi gider.

Malzemeler

• 500 gr. Dana eti kıyması
• 4 adet soğan
• 3 adet domates
• yeşil biber
• yarım demet maydanoz
• yeni bahar
• kara biber
• pul biber
• tuz
• kırmızı toz biber
• bayat ekmek
• kimyon
• isteğe göre yumurta

Yapılışı: Soğanlar, maydonozlar domatesler çok ince kıyılır. Kıymaya eklenir. Güzelce bir yoğrulur. Baharatlar ve ufaladığımız bayat ekmek eklenir. Şekil verilir. Tepsiye dizilir. Fırında otuz dakika 200 derecede pişirilir. Pişen köfteler tabağa dizilir. Yanında garnitür olarak beyaz pilav veya bulgur pilavı ile ve yanında kızartılmış parmak patates konulur. Son olarak közlenmiş olan domates ve yeşil biber tabağa yerleştirilir. İsteğe göre üzerine yoğurt sosu ile servis edilir.

Ton balığı salatası yapılışı

Malzemeler

• 1 tane göbek marul
• ¼ demet Roka
• Biraz dere otu
• 2 tane domates
• 1 tane katı pişmiş yumurta
• 2 tane ufak boy ton balığı konservesi
• Süslemek için endivyen
• Tuz

Sosu için:

• Zeytin yağı
• limon suyu
• Nar ekşisi (isteğe bağlı)

Yapılışı: Yeşillikler çok küçük olmayacak şekilde doğranır. Tabağın en alt kısmına yerleştirilir. Domatesin bir tanesi soyulup rendelenir ve yeşilliklerin üzerine eşit şekilde yayılır. Üzerine ton balığı konserveleri konulur. Süslemek amacıyla domates ve yumurta 4’e ayrılarak tabağa simetrik şekilde yerleştirilir. Endivyen tabağın baş kısmına konarak süslenir. Son olarak zeytinyağı limon suyu ve tuz karışımı salatanın üzerine dökülür. Üzerine isteğe göre nar ekşisi konabilir.