Kimyon – Yemekim

Lahana Dolması

Haşlanmış 10 yaprak lahana
300 gr pirinç
1 baş soğan
1 kaşık salça
Karabiber
Pul biber
Sıvı yağ
Kimyon
Nane
Tuz
Su

İçinin yapılışı;

Pirinçler yıkanıp hazırlanır. Sıvı yağ teflon bir tencereye konur. Doğradığımız 1 baş soğanı iyice kavururuz. Salçamızı ekleyip biraz kavururuz. Yıkanmış pirincimizi de ekleriz. Biraz kavurup üstüne baharatlarını da atıp karıştırırız.

Lahana dolmasının sarılmasına geçilir. Haşlanmış olan lahana yaprakları kesilerek küçük parçalar haline getirilir. Küçük parçadan bir tane alınır. İçine hazırladığımız içten 1 tatlı kaşığı kadar konur. 2 tarafı kıvrılıp sigara böreği gibi sarılır. Teflon bir tencereye dizilir. Üzerini basacak şekilde su konup kısık bir ateşte suyu bitene kadar kaynatılır. Piştikten sonra 1 saat dinlendirip servis edebilirsiniz.

Patatesli Bulgur Köftesi

5 adet orta boy patates
1 su bardağı kısırlık bulgur
2-3 adet yeşil soğan
1 demet maydanoz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Pul biber
Karabiber
Tuz
Kimyon
1 kaşık biber salçası

Patatesler haşlandıktan sonra soyulur. Önceden kabartılmış olan bulgurlar üzerine konarak yoğrulur. Bir tava içinde hazırlanan yeşil soğan, maydanoz, sıvı yağ ile beraber salça da konup kavrulur. Bu karışım da ilave edilir. Yoğrulur. En son baharatı eklenir. Tuz ve avuç içinde şekil verilir.

Kırmızı Mercimek Köftesi

1,5 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı köftelik bulgur
2 su bardağı su
3-4 tane Yeşil soğan
1 baş kuru soğan
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 kaşık Biber salçası
Kimyon
Karabiber
Kırmızı pul biber
Tuz

Kırmızı mercimeğe 2 su bardağı suyu ekleyerek kısık ateşte haşlarız. Ocağı kapattıktan sonra içine köftelik bulgurları katarız ve karıştırırız. Ağzını kapatırız. Yarım saat sonra bir tavada kuru soğanı kavurup biber salçasını da içine koyup onu da kavururuz. Mercimekli harcın içine katılır. Kimyonu, kara biberi, kırmızı pul biberi, tuzu da eklenerek iyice yoğrulur. En son ince kıyılmış yeşil soğanlarda katılarak elde sıkılıp servis tabağına alınır.