• 250 gr kıyma
• 1 baş soğan
• Maydanoz
• Karabiber
• Pul biber
• Tuz

Hamuru için;

• 1 kg un
• 1 kibrit büyüklüğünde yaş maya
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı ılık su
• Tuz

Malzemelerin hepsinde kulak memesi yumuşaklağında hamur yoğrulup mayalanır. Mayası gelmiş hamuru küçük parçalar alıp avuç ortası kadar açıp içine önceden hazırladığımız kıymalı içten koyup kıvırıp ağzını kapatırız. Yağlanmış tepsiye dizip, üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirilir.

Not: İç malzemenin yapımı;

Kuru soğan doğrandıktan sonra sıvı yağ içinde kavrulur. Kıyma eklenip kavrulmaya devam edilir. Karabiber, tuz, pul biber, maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır.

• 3 yufka
• 100 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 1 kaç dal maydanoz
• 1 yeşil biber
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz

Yufkaları dörde böl. Başka bir tarafta çiğ olarak mantı içini hazırla. Yani 100 gr kıymanın içine ince doğranır. Maydanoz, yeşil biber de doğranır. Pul biberi, karabiberi, tuzu eklendikten sonra çiğ olarak karıştırılır. Dörde bölünmüş olan yufkaların her birisine geniş tarafına mantı içi harcı koyulup rulo yapılır. Kıvrılıp yağlanmış tepsiye dizilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. 200 derecelik fırında pişirilir. Tepsi fırından çıkınca üzerine hafif su serpilir. Sosyete mantıları servis tabağına alınınca arzuya göre üzerine yoğurt konup servis edilir.

• 4 hazır yufka
• 250 gr peynir
• 1 demet maydanoz
• 1 yumurta
• 1 bardak süt
• 1 bardak sıvı yağ
• Tuz

Yağlanmış tepsiye yufkanın birisi serilir. Önceden hazırladığımız süt, sıvı yağ, yumurta karışımı bir fırça yardımıyla sürülür. İkinci yufka da serilir. sütlü karışımdan yine sürülür. Üçüncü yufka da serilip arasına sütlü karışım sürülür. Peynirli maydanozlu karışım arasına serpilir. Dördüncü yufka da üstüne serilir. Kalan sütlü karışımı üstüne iyice yedirilip fırında pişirilir.

• 5 adet orta boy patates
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 2-3 adet yeşil soğan
• 1 demet maydanoz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Pul biber
• Karabiber
• Tuz
• Kimyon
• 1 kaşık biber salçası

Patatesler haşlandıktan sonra soyulur. Önceden kabartılmış olan bulgurlar üzerine konarak yoğrulur. Bir tava içinde hazırlanan yeşil soğan, maydanoz, sıvı yağ ile beraber salça da konup kavrulur. Bu karışım da ilave edilir. Yoğrulur. En son baharatı eklenir. Tuz ve avuç içinde şekil verilir.

Bu yemek ile bayat ekmekleri değerlendirmiş oluruz.

• 1 bayat ekmek
• 1 baş soğan
• 1 baş sarmısak
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Kimyon
• 2 çorba kaşığı zeytin yağı
• 2 yumurta
• Maydanoz

Robotta hepsini çekip sonra nohut büyüklüğünde yuvarlanır. Kızgın yağda kızartılır. Önceden hazırlanmış bezelye, kare kare patates, havuçla beraber servis tabağına alınır. Üzerine sarmısaklı yoğurt dökülüp, maydanoz ve dere otu ile süslenir.

• 4 adet hazır yufka
• İçine 250 gr kıyma, 1 baş soğan, maydanoz, pul biber, tuz

Yufkaları serip ikiye katlanır. İçine hazırlanmış kıymalı iç sarılıp konur. Ortaları yarılıp yağlanmış tepsiye dizilip yumurta sarısı sürülür. Fırında pişirilir.

Patates

Patatesleri haşla. Kabuklarını soy. Doğra. İçine kuru soğan, baharat, maydanoz, kornişon turşu kat karıştır.

1 kilo biber ve domates salçası karışık

Malzemeler karıştırılır. Dilimli kesilmiş ekmeğin üzerine sürülür.

Malzemeler:

• 1 kilo patlıcan
• 1 kilo salçalık kırmızı biber
• 1 kilo domates
• 1 demet maydanoz
• 1 demet nane
• 1 baş sarmısak
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı sirke

Yapılışı: Patlıcanlar ve kırmızı biberler fırında patlatılır. Kabukları soyulur. Domatesin de kabuğu soyulur. Robottan geçirilir. Nane maydanoz yıkandıktan sonra robottan geçirilir. Sarmısak da soyulup robottan geçirilir. Tencereye bütün malzemeler konulur. Sıvı yağ, sirke de ilave yapılır. Koyulaşıncaya kadar kaynatılır. Sıcak sıcak kavanozlara doldurulup ağızları sıkıca kapatılıp ters çevrilir. Böylelikle kışın da açıp yiyebilme imkanı sağlanmış olur. Özellikle yemeklerin ve çayların yanında yenir.

Malzemeler:

• 4 tane hazır yufka
• 1 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karbonat
• 1 tane yumurta
• Bir tutam tuz

İçi için:

• Peynir
• Maydanoz

Yapılışı: Tepsinin altı sıvı yağ ile yağlanır. Birinci yufka içine serilir. Önceden hazırlanmış süt yumurtanın akı sıvı yağ karbonat tuz karışımından kaşıkla üzerine gezdirlir. İkinci yufka da üzerine parçalanarak serilir. Kaşıkla aynı malzemeden yine gezdirilir. Arasına peynir maydanoz karışımı serpilir. Dördüncü yufka da üzerine serilir. Karışımdan kaşıkla gezdirilir. En son dördüncü yufka da parçalanarak serilir. Üzerine sıvı karışımdan kaşıkla gezdirilir. Fırında pişirilir. Soğuduktan sonra kesilerek servise hazır hale getirilir.