• 1 havuç
• 6-7 yaprak kıvırcık
• Kırmızı lahana
• Yarım limon
• 2 çorba kaşığı hakiki zeytin yağı
• Tuz

Malzemelerin hepsi yıkandıktan sonra kıvırcıklar avcumuza alınıp iyice sıkılır. Acı suyu bu surette gider. Ve salata tahtası üzerinde ince ince doğranır. Doğradığımız kıvırcıkları salata tabağına alırız. Havucumuzun kabuklarını soyduktan sonra rendeleyip doğranmış olan kıvırcıklar üzerine serperiz. Kırmızı lahanaları da ince ince doğrayıp malzememize katarız. Üzerine zeytin yağını, limon suyunu ve tuzu ekledikten sonra harmanlarız.

• 750 gr mantar
• 2 kuru soğan
• 3 yeşil biber
• 3 domates
• 2 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Karabiber
• Tuz

Mantarlar yıkanıp küp küp doğrandıktan sonra teflon tava içinde pişmesi sağlanır. Üzerine doğranmış olan soğan eklenir. Pişmeye devam edilir. Daha sonra yeşil biberi ve domatesi eklenir. Karıştırılaraktan biraz daha pişmesi sağlanır. En son yumurtaları kırılıp karıştırılır ve karabiberi, tuzu eklenip altı kapatılır.

1 demet semiz otu

Yoğurtun içine doğranmış semizotu, salatalık, dereotu ve diğer bütün malezemeler konulup karıştırılır. Servis tabağına alınır.

• Yarım kg yaş bamya
• 1 kuru soğan
• 1 kaşık biber salçası
• 1 kaşık domates salçası
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• Yarım çay bardağı limon suyu

Bamyalar ayıklanıp doğrandıktan sonra tencere içine sıvı yağ koyup soğanı doğradıktan sonra sıvı yağın içine atarız. Kavurmaya başlarız. Daha sonra salçaları ekleriz. Biraz da salçaları kavururuz. Daha sonra bamyaları ekleriz. Üzerine tuz ve limon suyunu boşaltırız ve karıştırırız. Bamyalar sararıncaya kadar kısık ateşte kavururuz. Üzerine 1 bardak ılık su ilave edip pişinceye kadar kaynatırız.

Not: Serviz yapılırken arzuya göre yiyen kimse tabağına limon suyu ilave edebilir.

• 1 kg un
• 1 kibrit büyüklüğünde maya
• 1 bardak sıvı yağ
• 2 yumurta
• Tuz

İçi için;

• Zeytin

Malzemelerden kulak memesi yumuşaklığında mayalı hamur yoğrulur. Mayası gelen hamurdan bir miktar alınıp avuç ortası kadar açılıp içine önceden çekirdeği çıkarılıp doğranmış olan zeytinelerden konup kıvrılır. Üzerine ayırdığımız yumurta sarısı sürülüp, yağlanmış tepsiye dizlir. Fırında pişirilir.

• 4 su bardağı un
• Kabartma tozu
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• Peynir
• 1 tutam maydanoz
• 1 kase yoğurt

Malzemelerin hepsinde kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ederiz ve küçük bezelere ayırırız. Her bezeyi açtıktan sonra içine peynirli malzeme konup, kıvrılıp rulo haline getirilir. 4 er cm kesilerek yağlanmış tepsiye dizlir. Üzerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirilir.

• 2 kg kuşabaşı et
• 2 kuru soğan
• 3 yeşil biber
• 3 domates
• Pul biber
• Karabiber
• Kimyon
• Maydanoz
• Tuz

Kuşbaşı etler ilk önce düdüklüde pişirlir. Daha sonra eti çömleğe alırız. Üzerine soğan, yeşil biber, domatesler doğranıp üzerine eklenir ve pişmeye bırakılır. Daha sonra pul biberi, kara biberi, kimtonu eklenir. Piştikten sonra inmeye yakın tuzu ve maydanozu eklenip karıştırılır.

Malzemeler:

• 1 demet semiz otu
• Yoğurt
• Sıvı yağ
• Pul biber
• Tuz

Yapılışı: Semiz otlarını yıkadıktan sonra ince ince kıyılır. Derince bir kapta yoğurtla karıştırılır. Karışımı servis tabaklarına aldıktan sonra üzerine sıvı yağı kızdırıp içine pul biber attığımız sosu üzerine dökeriz. Afiyet olsun.

• 1 çay bardağı zeytin yağı
• 2 yumurta
• 3 kaşık yoğurt
• 1 küçük margarin
• 3 yemek kaşığı şeker
• tuz
• Kabartma tozu

Bütün malzemeleri yoğur. Simit şekli ver. ilk önce yumurtanın beyazına sonra susama batırılır. Yağlanmış tepsiye dizlip fırında pişirilir.

• 500 gr un (5 su bardağı)
• 1 küçük yaş maya
• 100 gr toz şeker
• 100 gr margarin
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çimdik tuz

Bütün malzemeler karıştırılır. Süt veya su ile yoğrulur. Dinlenmeye bırakılır. Hamur 2 misli kadar kabarınca şekillendirilerek yağlı tepsiye dizilip 250 derecelik fırına verilir.