Yufka – Yemekim

Mercimekli Mantı

3 yufka
2 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 baş soğan
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 yumurta
Tuz
Karabiber
Pul biber
Galeta unu
Ayrıca kızartmak için yağ

İçinin yapılışı;

1 baş soğanı küp küp doğradıktan sonra 1 kaşık sıvı yağla tavada kavururuz. Üzerine haşlanmış yeşil mercimeği koyup üzerine tuz, karabiber, pul biberini ekleriz. Karıştırıp altını kapatırız.

Yufkaları sigara böreği gibi keseriz. İç harcından ortasına yayıp sigara böreği gibi sararız. Önceden çırpmış olduğumuz yumurtaya bulayıp, sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartırız. Soğuduktan sonra arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis yapılır. Servis yaparken 1 cm kalınlığında kesilip öyle ikram edilir.

Yalancı Su Böreği

4 adet yufka
1 adet yumurta
2 su bardağı süt
2 yemek kaşığı sıvı yağ

İçine:

Peynir
1 bağ maydanoz

Tepsi yağlandıktan sonra yufkanın birisi tepsiye serilir. Diğer iki yufka iri iri parçalanır. Karışık koyulur. Üzerine sütlü yumurta ve yağ karışımından bol dökülür. Peynirli karışımı da üzerine dökülür. Diğer yufka da (yani 4. yufka) buruşuk koyulur. Kalan sütlü karışımın tamamı üzerinden gezdirilir. Kare kare kesilip sonra pişirlir.

Peynirli Yufka Börek

4 hazır yufka
250 gr peynir
1 demet maydanoz
1 yumurta
1 bardak süt
1 bardak sıvı yağ
Tuz

Yağlanmış tepsiye yufkanın birisi serilir. Önceden hazırladığımız süt, sıvı yağ, yumurta karışımı bir fırça yardımıyla sürülür. İkinci yufka da serilir. sütlü karışımdan yine sürülür. Üçüncü yufka da serilip arasına sütlü karışım sürülür. Peynirli maydanozlu karışım arasına serpilir. Dördüncü yufka da üstüne serilir. Kalan sütlü karışımı üstüne iyice yedirilip fırında pişirilir.